Les grands vins sans sulfite

L'histoire millénaire du sulfitage – Une nouvelle vinification « bio » – La vérité sur les levures L'amateur de vins rêve d'un vin qui enchante les sens, ouvre l'esprit vers une joie inconditionnelle et des lendemains triomphants, un vin de fête et de plaisir, qui ne trouble pas la raison, qui laisse la tête et l'estomac en paix, mais aussi une œuvre d'art épanouissante sur tous les plans de l'être. Ce vin existe-t-il ? Est-il réellement possible de l'élaborer sans sulfite ? Ou alors, faut-il le boire oxydé et à odeur d'écurie ? Le vin est une boisson sacrée depuis plus de 6 000 ans. A-t-il toujours été vinifié avec des sulfites ? Ce livre est le premier traité concernant la vinification sans sulfite.