LES ADDITIFS ALIMENTAIRES UN DANGER MECONNU

Conservateurs, colorants, exhausteurs de goûts, épaississants… La liste des additifs alimentaires qui se retrouvent dans notre assiette est longue et inquiétante. Bien que tous aient subi des tests toxicologiques, plusieurs d’entre eux seraient potentiellement dangereux pour notre santé, selon des rapports d’études. En outre, certains additifs, inoffensifs lorsqu’ils sont consommés isolément, pourraient être toxiques lorsqu’ils sont associés à d’autres. Ce guide pratique et pédagogique fait le point sur les additifs alimentaires : À quoi servent-ils ? Comment sont-ils évalués ? Quels sont les risques pour le consommateur ? Il dresse la liste des substances toxiques présentes dans les produits alimentaires de consommation courante. Un grand tableau des additifs les plus utilisés en France résume leur fonction, leur toxicité et les aliments concernés. Si nous ne pouvons pas échapper complètement aux additifs alimentaires, nous pouvons au moins réduire leur consommation et modifier leur impact sur notre santé.

• Additifs : entre bénéfices et risques
• Zoom sur les additifs dangereux
• Solutions pour éviter les additifs toxiques
• Le grand tableau des additifs